黑豆的功效與作用

 

益氣補腎、預防貧血、保護血管

黑豆具有益氣補腎的功效，對于腎氣虧虛導致面色蒼白、氣短自汗、腰膝酸軟、倦怠無力等癥狀有一定的調理效果。黑豆中的黑豆皮提取物可以促進鐵元素吸收，改善造血功能，預防缺鐵性貧血。此外，黑豆中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低人體血膽固醇含量，預防血脂升高，延緩動脈硬化的發展，降低患心血管疾病的幾率。

注意事項

1、適宜人群

腎氣虛者、缺鐵性貧血者、高血脂患者、高膽固醇者

2、禁忌人群

脾虛腹脹者、腸滑泄瀉者

3、不宜同食

富含飽和脂肪酸的食物、柿子

黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，不宜與富含飽和脂肪酸的食物同食，比如豬油、雞皮等，以免降低不飽和脂肪酸的吸收率，降低黑豆的營養價值。其次，黑豆中含有大量的蛋白質，不宜與柿子同食。因為柿子中含有大量鞣酸，易導致蛋白質凝固沉淀，影響消化吸收。

食用方法

1、可做豆漿、豆腐、加工成豆制品等；

2、可磨粉做面食；

3、醋泡豆芽：能消脂降壓，防止眼疲勞；

4、發芽的黑豆可做蔬菜。